|
Göteborg den 30/10 2008 Refererande till: Jag är farmor och mormor till barn i Partille kommun. Vill tala om att jag på alla punkter vill ställa mig bakom ovanstående brev. Jag tror visserligen att man har barnens bästa för ögonen när man vill införa lättmjölk och lättmargarin utan annat alternativ i skolorna, men tyvärr är det en missriktad välvilja. Förvånande att man i kommunen inte tagit intryck av debatten om kost i allmänhet och om fett i synnerhet. Att kommunens kostrådgivare känner sig bunden av Livsmedelsverkets råd och anvisningar kan man ha viss förståelse för. Men jag är övertygad om att Livsmedelsverket aldrig skulle ingripa om man var klok nog och gjorde tvärtom, införde helmjölk och smör som ett obligatorium. Livsmedelsverket är på defensiven och vet att de har varit ute i ogjort väder i decennier. Verket vet att deras kostråd står på lös grund och att det finns mängder av pålästa, kunniga människor, både oberoende forskare och vanligt folk som skulle reagera. Jag utgår från att syftet med att dra ner på naturligt fett är att minska övervikten bland barnen och med det följdsjukdomar som diabetes, hjärt-kärlsjukdomar osv. Det brukar vara den traditionella bevekelsegrunden från våra ”folkhälsovårdande” myndigheter. Men med detta berövar man våra barn livsviktiga fettsyror som skall ge hållbara cellmembran och tillverka viktiga hormoner. Allt det bröd som barnen äter vid skolmåltiderna är ett tecken på att de inte blir mätta på en fettfattig kost. Det är inte fettet man blir fet av! Det är kolhydraterna, som gör oss
överviktiga. När man tänker efter är det väldigt enkelt. Man kan se sig omkring i verkligheten och jämföra hur folk såg ut för 20, 30, 40, 50, 60 år sedan. Då man åt mera fett och saknade kostråd. Man kan titta på kurvor som beskriver hur fettintaget minskat och i takt med denna minskning har övervikten ökat. År 1989 införde Livsmedelsverket sin "nyckelhålsmärkning" och de
rekommenderade oss att äta fettsnålt. Vi lydde och sedan dess har hjärt-
och kärlsjukdomar, övervikt, fetma och diabetes ökat dramatiskt, trots att
vi äter allt mindre fett (dock desto mer kolhydrater). Man kan gå tillbaka 150 år och hitta mängder av utsagor om sambandet kolhydrater och fetma och i analogi med detta ett otal bantningsregimer med mättat fett som huvudingrediens. Det var då ett självklart faktum att man blev fet av socker, bröd potatis och ris. Så sent som mellan 1950 och 1973 hölls 6 stora konferenser som alla kom fram till, att den enda framkomliga vägen till viktnedgång var att reducera kolhydraterna i kosten. (Gary Taubes; Good Calories Bad Calories) Mitten 80-talet skedde en totalomvärdering av tidigare uppfattning. Fettet i maten utpekades som orsak till hjärt-kärlsjukdomar. Nu gällde lågfettkost och fleromättade fetter. Där står våra officiella kostråd idag och med det acceleration av fetma och diabetes. Forskningen i näringslära, övervikt och kroniska sjukdomar omfattar så många olika vetenskapliga discipliner att det är svårt för en enskild att omfatta helheten. Därför är kostråden så bemängda med missuppfattningar, antaganden och feltolkningar och hypoteser. Lösningen blir en konsensus om ett budskap som inte är vetenskapligt underbyggt. Upprepas budskapet tillräckligt ofta blir det en sanning till slut. Det blir inte bättre av att det finns stora ekonomiska intressen i att styra konsumtionen åt önskat håll utan hänsyn till folkhälsan. Det ligger också politiska intressen i att visa handlingskraft att gynna vissa näringar. Inte minst effektivt har rent forskningsfusk varit, som det Ancel Keys bedrev under decennier från 50-talet och framåt. Med hjälp av manipulerade siffror (snygga grafer) fick han oss att tro att det fanns ett samband med mättat fett hjärt-kärlsjukdomar och för tidig död. Så föddes kolesterolmyten. Big Fat Lies Cholesterol and Heart Disease Vi måste fråga oss: Vad är vi anpassade till att äta? Vad har gjort att människan som art har överlevt årtusenden? Vi är en djurart bland andra som under evolutionen anpassats till animalisk mat. För att vi skall fungera optimalt måste vi få de fettsyror som bara finns i den födan. Har vi samvete att ge våra barn en sådan naturvidrig produkt som margarin? Jag vädjar till Partille kommun att omvärdera sitt beslut att införa lättmjölk och lättmargarin i skolorna utan annat alternativ. Jag stöder Leif Lundbergs förslag att alternativet helmjölk och smör skall erbjudas i skolorna. Med vänlig hälsning Margareta Lundström (pensionerad sjuksköterska) PS. Nedan finns några aktuella länkar och några heta lästips. DS. Skall vi lita på Livsmedelsverket och dietisters råd?
Fettintag och kardiovaskulär hälsa – är vi helt felinformerade? En
kalori är inte en kalori (fritt översatt) Lästips:
|
